Le blog de la gastronomie

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Vendredi 18 décembre 2009 5 18 /12 /2009 14:47

Recette des pastillas au saumon pour 4 personnes en vidéo

Ingrédients :

Pastilla au saumon, les ingrédients :

12 feuilles de brick
800 g de filet de saumon
200 g de beurre
300 g d'oignons
100 g d'amandes effilées
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
100 g de miel
Sel et poivre

Exécution :

Pastilla au Saumon, l'exécution :

Découper le saumon en cubes

Couper les extrémités de l'oignon, enlever la première peau, couper en deux et émincer en lanières des deux côtés pour obtenir des petits morceaux

Faire chauffer une poêle sur feu vif et y déposer les cubes de saumon, l'oignon, les amandes effilées et les épices. Mélanger en écrasant les morceaux de poisson.

Cuire sur feu vif à découvert et au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter le miel, mélanger et cuire à nouveau 5 minutes

Ajuster l'assaisonnement et réserver.

Faire fondre sur feu vif le beurre et en badigeonner 1 feuille de brick que vous déposerez sur une assiette creuse, renouveler l'opération et superposer 3 feuilles

Déposer au centre 200 g de mélange de saumon, replier les feuilles et les déposer sur une plaque huilée pour le four. Réaliser les 4 pastillas et les mettre à cuire 10 minutes à 225 degrés Celsius

Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cannelle et de sucre glace

Conseil
Vous pouvez réaliser les pastillas à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'à les passer au four avant le repas

Par videoblog - Publié dans : Recette de Noël en video - Communauté : Recettes gourmandes
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Lundi 14 décembre 2009 1 14 /12 /2009 18:18

Recette des Orangettes au chocolat pour 6 personnes en vidéos

Ingrédients :

Orangettes au chocolat, les ingrédients :

10 oranges à l'écorce épaisse

1 gousse de vanille

2 étoiles d'anis

10 graines de poivre noir

1 jus de citron

250g de sucre

1/2 litre d'eau

150g de chocolat noir

Exécution :

ORANGETTES AU CHOCOLAT, l'exécution :

Couper les deux entames de l'orange en premier et avec un couteau flexible, couper par lamelles la peau de l'orange. Couper ensuite bien en petits bâtonnets comme montré dans la vidéo.

Dans un faitout , faire bouillir de l'eau. Verser les bâtonnets d'orange et cuire 20min à feu très doux. Egouttez dans une casserole et mettre dans celle-ci 1/2 litre d'eau. Faire bouillir et remettre les oranges dedans en ajoutant également 1 gousse de vanille, 2 étoiles d'anis, 10 graines de poivre noir & 1 jus de citron. Puis ajouter 1/4 des 250g de sucre & laisser cuire pendant 20min à feu très doux également. Renouveller l'opération d'ajout de sucre 3 fois encore en laissant cuire à chaque fois 20min à feu doux toujours. Remuer de temps en temps mais faites très attention car les oranges sont très fragiles. Une fois l'ajout de sucre terminé, laissez cuire durant 2 à 3h encore à feu très doux. Surveiller la couleur du jus : il doit être blond, pas trop foncé car les bâtonnets d'orange seront trop durs. Quand la cuisson est terminée, laissez vos bâtonnets d'orange refroidir et mettez-les ensuite au frigo tout une nuit au moins.

Pensez à gardez le jus et les bâtonnets d'orange cassés car ils serviront pour une autre recette !

Le lendemain, faites cuire au bain marie votre chocolat noir mais sans le laisser bouillir. Quand il est bien chaud, enlevez-les de la plaque et

commencer à recouvrir vos bâtonnets d'orange. Vous pouvez vous aider

d'une pince ou d'une fourchette pour cette manipulation.

Laissez refroidir vos orangettes au chocolat et ensuite mettez-les au frigo quelques heures.

Vous pouvez les mettre dans une boîte en fer et les conserver pendant un

court moment car ils seront vite manger !!

Par videoblog - Publié dans : Dessert - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Jeudi 10 décembre 2009 4 10 /12 /2009 09:33

Recette du Gâteaux de Noël à la noix de coco pour 6 personnes en vidéo

Ingrédients :

Gâteaux à la noix de coco, les ingrédients :

Pour 500g :

400g de farine

200g de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

250g de beurre

200g de noix de coco en poudre

Exécution :

GATEAUX A LA NOIX DE COCO, l'exécution :

Faire ramollir le beurre. Prenez un saladier et mettez-le dedans.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Mélanger.

Ajouter 1 c.à.s. à la fois de farine mélangée à la levure.

Mélanger. Ajouter ensuite de la noix de coco en poudre.

Faire une boule du tout, la laisser dans le saladier et bien mettre du

papier film autour de celui-ci, puis laisser au frigo toute une nuit.

Prendre votre hachoir à viande manuel. Enlever le hachoir qui ne sert pas pour cette recette et prenez une douille en inox avec des formes. Choisissez la forme que vous voulez mais faites-là différente des autres gâteaux ! Vous pouvez également faire le gâteau de la taille que vous voulez !

Cuire à 200°c pendant 8min mais vérifiez dès 5min de cuisson. Il faut que les gâteaux soient bien dorés en dessous.

Vous pouvez garder vos gâteaux de noël à la noix de coco dans une boîte en conserve facilement 6 mois.

Par videoblog - Publié dans : Recette de Noël en video - Communauté : Cuisine
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Vendredi 4 décembre 2009 5 04 /12 /2009 10:34

Recette du Crumble aux pommes pour 8 personnes en vidéo gratuite

Ingrédients :

pour ce CRUMBLE AUX POMMES FACILE

1kg de belles et bonnes pommes
100 gr de sucre
100 gr de beurre
100 gr de farine
un peu de cannelle
un peu de vanille

Exécution :

reussir le CRUMBLE AUX POMMES FACILE

Découpez vos pommes en morceaux que vous disposerez dans un plat.
Puis mélangez la farine avec la cannelle, le sucre et le beurre fondu. Ajouter un peu d'extrait de vanille.
Vous obtiendrez un mélange un peu sablé (plus sablé si vous doublez les proportions et si vous préférez votre crumble aux pommes avec plus de pâte).
Etalez cette pâte sur vos pommes.
Mettez le crumble aux pommes au four thermostat 5-6 (préalablement préchauffé) pendant 20-25 minutes.
Surveillez la cuisson.
Servez le crumble aux pommes tiède.
N'hésitez pas à me dire si vous aimez ma recette de crumble aux pommes facile.
A bientôt.