Tartine Pizza, l'exécution :

Préchauffer le four à 260 degrés Celsius

Découper une généreuse tranche de pain

Dégermer la gousse d’ail, et la hacher finement

Trancher le fromage

Verser la pâte de tomate dans un bol, ajouter 75 ml d’eau, mélanger une première fois, ajouter l’ail haché, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel, le poivre, une pincée de sucre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

Étaler 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur le pain, répartir quelques feuilles de basilic et recouvrir de mozzarella

Cuire au four à 260 degrés Celsius 5 minutes environ

MANICOTTI, instructions :

Dans le robot mettre la farine, le sel le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter un peu d'eau si la pâte ne prend pas.
L'étaler sur un plan fariné, très finement.
Découper des bandes. Les enrouler comme sur la vidéo. Coller les manicotti avec du blanc d'oeuf.
Faire tremper les manicoti dans l'huile.
Passer le manicotti dans du miel (3 verres de sucre pour un verre d'eau) mélangé à de l'eau et du citron.

RECETTE DE LA RATATOUILLE, préparation :

Ratatouille

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C)
Taillez en gros morceaux, les aubergines, courgettes, oignons et poivrons.
Dans un plat de type pyrex, mélangez tous ces légumes avec l'huile d'olive et le sel.
Enfournez la ratatouille 25 minutes.
Ajoutez l'ail, les tomates, les champignons, l'origan grec et un peu d'huile d'olive au goût.
Enfournez la ratatouille à nouveau de 20 à 25 minutes.

Risotto d'orge

Lavez l'orge et faites le tremper 6 heures.
Dans un chaudron d'eau, cuire l'orge pendant 25 minutes. L'orge doit resté légèrement croquant sous la dent.

Taillez en mirepoix la carotte et le rutabaga et faites-les blanchir 5 minutes. Réserver.

Dans un autre chaudron, faites sauter dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon.
Ajoutez la courgette taillée en mirepoix ainsi que la carotte et le rutabaga.
Ajoutez l'orge cuit et déglacez ensuite avec le vin blanc.
Ajoutez 2 c. à soupe de sirop d'érable et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez le fromage râpé à la toute fin et servez la ratatouille et le risotto immédiatement.

Flan à la polenta, l'exécution :

Faire préchauffer le four à 180 degrés Celsius ou 360 Fahrenheit
Verser la crème, le lait, le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger, la farine de maïs et les oeufs
Mixer ou mélanger au fouet pour obtenir une crème homogène
Chauffer sur feu moyen vif en mélangeant régulièrement au fouet. Au bout d’environ 10 minutes, la préparation va épaissir. À ce moment-là, couper le feu et verser dans des moules ou dans une terrine.
Cuire 25 minutes au four et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur. Chauffer votre flan à la polenta quelques instants au micro-ondes avant de servir

RECETTE DU FONTAINEBLEAU, instructions :

- Fouetter la crème liquide avec la 1/2 gousse de vanille jusqu'à obtenir une chantilly.

- Mélanger délicatement la crème et le fromage blanc.

- Verser dans une passoire, auparavant recouverte d'un linge, recouvrir et y ajouter un poids afin d'assécher le fontainebleau.

- Mettre le fontainebleau au réfrigérateur pour 24h00.

- Servir le fontainebleau avec un coulis et des fruits si nécessaire