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Ingrédients : Rochers au chocolat, les ingrédients : 150g de chocolat au lait 500g de pâte Praline-Amande-Noisette 500g de chocolat noir 200g d'amandes hachées Exécution : Rôcher au chocolat, l'exécution : Faire fondre le chocolat au lait à 45°C et incorporer...
Lire la suiteIngrédients : Bûche au nutella, les ingrédients : Pour le biscuit 5 oeufs 100g de sucre 125g de farine 2 cuillères à soupe de rhum Pour la garniture 300 g de Nutella 75 g d’amandes effilées Pour le glaçage 1 blanc d’oeuf 300 g de sucre glace 1 cuillère...
Lire la suiteIngrédients : Makis thaï, les ingrédients : Saumon frais Carottes Concombres Gingembre thaïlandais (pickled ginger) Riz arborio Algues Nori Wasabi en tube Ve-tsin (sel chinois) Exécution : Makis Thaï, l'exécution : Couper en fines lamelles les concombres...
Lire la suiteIngrédients : Brandade Facile, les ingrédients : 800 g de cabillaud ou de morue fraîche 250 ml d’huile d’olive 125 ml de lait 1 cuillère à soupe d’ail en poudre Noix de muscade (au goût) 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel et poivre 500 g de riz...
Lire la suiteIngrédients : Saumon mariné, les ingrédients : 800 g de saumon frais (un filet entier avec sa peau) sel (500 g) sucre (500 g) 1 botte d'aneth (ciselé) Exécution : Saumon mariné, l'exécution : 1 Ciseler l’aneth. Percer la peau de petits trous répartis...
Lire la suiteIngrédients : Bûche aux framboises, les ingrédients : Génoise : - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 80g de sucre - 55g de farine & pour le blanc en neige il vous faudra 2 blancs & 20g de sucre Crème au beurre framboise : - 50g de sucre - 1 oeuf - 100g de beurre...
Lire la suiteIngrédients : Tartare de crevettes, les ingrédients : 1kg de crevettes Obsiblue 1 mangue 1 kiwi 1 poivron 2 tiges d'aneth1/2 oignon rouge 1 sauce thaï au citron 1 piment Exécution : Placer les crevettes Obsiblue encore congelées dans l'eau froide pendant...
Lire la suiteIngrédients : Carpaccio de St Jacques, les ingrédients : 8 topinambours 1 escalope de foie gras (cru) 12 noix de saint Jacques (crues) 1 cuillère à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe d'huile neutre (si possible pépin de raisin) 1 jus de citron Sel...
Lire la suiteIngrédients : Pour cette farce de LASAGNE AUX LEGUMES Bette à carde (blette), 400 g Fromage ricotta, 475 g Oignons, 300 g Ail, 3 gousses Huile d'olive, 25 ml. Vin de type Xérès, 50 ml. Fromage parmesan, 40 g Sambal Oelek, 1/2 c. à thé Quelques râpures...
Lire la suiteIngrédients : ingrédients des BUGNES LYONNAISES Farine 500g Beurre 150g Oeufs 4 Sucre 2 cuillères à soupe 1 sachet de levure Huile 1 cuillère à soupe pour la préparation Exécution : réalisation DES BUGNES LYONNAISES dans la recette vidéo ci-contre.
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