Ingrédients :
200g de cabillaud 1 botte d'asperges fraîches 1 andouillette de canard 1 belle courgette 1 oeuf 4 noix de Saint-Jacques Ail - Persil Noix de muscade Chapelure 50g de beurre 50g de farine Sel - Poivre 2 branches de ciboulette Crème fraîche Lait Citron
Exécution :
Cabillaud aux asperges, l'exécution Faire cuire les asperges Faire cuire le cabillaud en tranches Préparer la sauce avec le beurre, la farine tamisée et rajouter du lait froid Couper les asperges en petits morceaux rajouter dans la sauce et mixer. Faire revenir l'andouillette dans la poele Faire revenir les noix de St Jacques au dernier moment avec l'aïl et le persil. Préparer votre assiette avec votre cabillaud et sa crème aux asperges ainsi que les accompagnements : andouillette et noix de St Jacques
