NEMS VEGETARIENS, l'exécution :

Faire chauffer un peu d’huile d’olives dans une poêle. Mettre les oignons. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les champignons et l’ail (mélanger). Saler avec 2 cuillères de sauce de soja (mélanger). Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Laisser refroidir avant de rouler les nems.

Pour préparer les nems, prendre une feuille de riz, la tremper dans l’eau tiède des 2 côtés. La poser sur un torchon quelques secondes pour la faire sécher. Poser la feuille, mettre la farce au bord et rouler à moitié. Replier les côtés et continuer à rouler.

Faire chauffer de l’huile à frire. Plonger les nems dedans et les sortir lorsqu’ils sont dorés.

C’est très bon avec une sauce de soja. Bon appétit !

LA BLANQUETTE DE VEAU

Faites bouillir de l'eau dans une cocotte minute avec le bouquet garni.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les morceaux de viande. Salez et poivrez. Fermer la cocotte.
Laissez cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.

Préparez le roux en faisant chauffer le beurre sur feu doux et en intégrant petit à petit la farine jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir.

Egouttez la viande, récupérez un bol 1/2 de bouillon (gardez le reste de bouillon que vous ferez un peu réduire. Agrémentez de vermicelles c'est excellent !).

Versez le bouillon petit à petit dans le roux tout en délayant jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu épaisse. Laissez refroidir puis ajoutez le jaune d'oeuf en mélangeant.

Verser la sauce sur la viande et servir la blanquette de veau aussitôt.

La blanquette de veau peut s'accompagner de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites en même temps que la viande dans le panier de la cocotte.

RECETTE RIS DE VEAU, exécution :

Laver le ris de veau à l’eau froide vinaigrée pour éliminer toute trace de sang. Le pocher 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante salée. Retirer délicatement la membrane sans défaire le ris de veau, l’éponger.
Couper les morilles encore surgelées en deux dans la longueur, les passer rapidement sous l’eau tiède pour enlever le sable qui peut rester à l’intérieur. Les faire dégeler (si congelés) dans une poêle chaude, les retirer à l’écumoire et verser l’eau rendue dans un bol.
Essuyer la poêle et y faire fondre le beurre et l’huile. Faire dorer le ris de veau, 5 minutes par côté environ. Le flamber au cognac selon votre goût. Ajouter le fond de veau, l’eau des champignons (en prenant soin de laisser le sable au fond du bol) et la crème. Laisser réduire de moitié, poivrer et saler (si nécessaire, car le fond de veau est déjà salé). Servir le ris de veau avec des pommes allumette maison et/ou des épinards en branches au beurre.

LASAGNES VERTES, instructions :

Préparez votre béchamel en mettant à chauffer votre huile. Ajoutez la farine, remuez. Puis ajoutez le lait, le sel, le poivre.
Ensuite versez le pesto (ou pistou).

Dans un plat à gratin versez un peu du mélange puis mettez du gruyère râpé et vos lasagnes.
Renouvelez l'opération jusqu'à écoulement de la béchamel.

Mettez les lasagnes vertes au four déjà préchauffé le temps de la préparation pendant environ 40mn.

Vous obtenez un palt de lasagnes vertes.
Dégustez sans retenue !

GRATIN JAMBON, l'exécution :

couper des morceaux assez larges de fromage et les rouler dans vos tranches de jambon
Faire cuire les tomates puis rajouter la sauce sur le jambon.
Saupoudrer de râpé
Mettre au four 1/2 heure pour faire gratiner
Votre gratin jambon est prêt.
Votre gratin jambon est rapide à réaliser
Votre gratin jambon régalera petits et grands