26 avril 2011
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09:45
Ingrédients :
Samosa Indien, les ingrédients : Pour la sauce : 1/2 tasse de pâte de tamarin 1 litre d'eau Pour les samosas : 1 1/2 t. de pommes de terre blanchies 3/4 t. de carottes blanchies 3 c. à soupe de pois congelés 1 c. à soupe de gingembre frais haché 1 c. à soupe d'ail haché 1 piment 1/2 botte de coriandre fraîche 1/3 c. à soupe de curcuma 1/3 c. à soupe de cumin 1/3 c. à soupe de coriandre 1 paquet de pâte pour rouleau du printemps Huile de pépins de raisins ou huile végétale, en quantité suffisante
Exécution :
SAMOSAS INDIENS, l'execution : Pour la sauce : Macérer la pâte de tamarin dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Passer le tamarin et écraser à la cuiller. Récupérer la purée et une partie d'eau. Faire réduire. Pour les samosas : Dans un grand chaudron, chauffer l'huile de pépins de raisins et réserver. Dans une poêle, faites revenir dans un filet d'huile le curcuma, le cumin et la coriandre. Ajouter les pommes de terre blanchies coupées en dés, les carottes blanchies coupées en dés. Cuire une minute. Ajouter les petits pois congelés, l'ail, le gingembre, un peu de piment et la coriandre fraîche. Poivrer, saler. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une farce (sans sauce, sans eau) Couper les feuilles de pâte pour rouleau de printemps en deux. Déposer la farce à une extrémité et plier en formant un triangle. Coller les bords avec un mélange farine et eau. Faire frire 1 minute environ, jusqu'à ce que les samosas soient dorés et que de petites bulles se forment à la surface de la pâte.
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Recette du Monde
26 avril 2011
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09:42
Ingrédients :
Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes environ * Pour la sauce à la viande hachée * 500 g de boeuf haché * 1 boîte de tomates en dés (800 ml) * 1 gousse d’ail * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive * 1 oignon * Herbes de Provence, sel et poivre * Pour la béchamel * 40 g de farine * 40 ml d’huile d’olive * 500 ml de lait * Sel et poivre * Pour le montage * 300 g de pâte à lasagne fraîche
Exécution :
1. Pour la sauce à la viande Émincer finement l’oignon en lanières 2. Verser dans une sauteuse : l’huile d’olive, l’oignon et cuire environ 6 minutes sur feu vif tout en mélangeant. Vous devez obtenir des oignons dorés 3. Défaire la viande hachée sur les oignons, ajouter la gousse d’ail hachée et cuire à nouveau 6 minutes sur feu vif tout en mélangeant pour obtenir une viande colorée. 4. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées et mélanger. 5. Ajouter une conserve de tomates en dés, mélanger et cuire sur feu moyen vif 8 minutes et à découvert. 1. Pour la béchamel 2. Sur feu moyen vif, mélanger la farine, l’huile d’olive et cuire ce mélange 3 minutes 3. Verser sur ce mélange le lait, cuire 6 minutes tout en mélangeant 4. Enlever du feu, saler et poivrer 1. Pour le montage 2. Découper les plaques à lasagne en carrés d’une taille adaptée à celle de vos pots de confiture 3. Cuire les carrés de pâtes dans de l’eau bouillante salée (20 g de sel au litre) pendant 1 minute, les égoutter et les refroidir 4. Superposer dans vos pots une couche de pâte, une de sauce à la viande et une de béchamel et ce, jusqu’à arriver à 1 cm du bord. 5. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées et mélanger. 6. Cuire au four à 225 degrés Celsius pendant 7 minutes. Conseil 1. Le petit secret c’est de cuire le plat la veille et de le réchauffer au micro-ondes avant de le servir.
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Les Pates - semoule - riz
23 avril 2011
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09:39
Ingrédients :
Bread rolls végétariens, les ingrédients * un mélange de légumes (pommes de terre, carottes, petits pois, ...) * un peu de gingembre râpé * 1 gousse d'ail râpée * 1 cuillère à soupe de curry * de la coriandre fraîche * quelques tranches de pain de mie * de l'eau * de l'huile * du sel
Exécution :
Bread Rolls végétariens, l'exécution : Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter le gingembre et l'ail, les légumes, le curry et le sel (mélanger) Couvrir et laisser cuire environ 7 minutes. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche coupées, mélanger et laisser refroidir. Mettre de l'eau dans une assiette. Tremper rapidement une tranche de pain de mie des deux côtés puis l'égouter. Couper les bords. Prendre la tranche et mettre de la farce au milieu. Rabattre les côtés en appuyant sur la farce avec le pouce et bien fermer le pain. Plonger les bread rolls dans de l'huile chaude. Les sortir quand ils sont dorés.
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Végétarien
23 avril 2011
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09:34
Ingrédients :
GALETTE DES ROIS FRANGIPANE 2 pâtes feuilletées 250 g d'amandes en poudre 250 g de sucre en poudre 250 g de beurre mou 4 oeufs + 1 jaune 1 cuillerée à soupe de rhum 1 fève Note: Ces quantités sont prévues pour 2 grandes pâtes feuilletées rectangles (8 pers.). Les diviser par 2 pour 2 pâtes feuilletées rondes (6 pers.).
Exécution :
GALETTE DES ROIS FRANGIPANE Préchauffez le four Th. 7 (220°C). Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". Ajoutez les amandes en poudre, les 2 oeufs et le rhum. Mélangez bien. Disposez une pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson sur la plaque du four. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Glissez la fève dans la frangipane. Humectez avec de l'eau le bord de pâte non garni. Recouvrez la frangipane avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez les deux parties avec la frangipane au milieu, en pressant tout le tour avec vos doigts puis retournez le bord comme un ourlet en l'humectant à nouveau et en le pressant pour le fermer hermétiquement. Pour finir marquez le bord avec les dents d'une fourchette. Avec un pinceau, dorez la surface de la galette des rois au jaune d'oeuf. Avec les dents d'une fourchette dessiner des croisillons sur la galette des rois. Piquez très légerement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle de trop. Faites cuire la galette des rois 40 minutes environ au four Th. 7 (220°C) en retirant en milieu de cuisson le papier sulfurisé sous la pâte (la galette des rois à la frangipane doit être bien dorée au dessus et en dessous).
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Dessert
23 avril 2011
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09:31
Ingrédients :
Wok de poulet aux légumes, les ingrédients : 3 escalopes de poulet 1 oignon 1 poivron 1 poireau 3 cuillère à soupe d'Arôme Saveur Maggi 1 cuillère de miel coriandre ciselée
Exécution :
Wok de poulet aux légumes, l'exécution : Couper les ingrédients en lamelles et les faire revenir dans le wok 3mn dans de l'huile d'olive Ajouter les cuillères d'arôme saveur et faire revenir encore 2mn. Puis ajouter une cuillère de miel. Bien mélanger. A la fin, ajouter la coriandre ciselée.
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Poulet
23 avril 2011
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Ingrédients :
crevettes à l'aïl, les ingrédients : 12 crevettes 2 dés d'aïl maggi de la citronnelle du basilic frais de l'huile
Exécution :
Crevettes à l'aïl, l'exécution : Faire revenir les crevettes dans de l'huile bien chaude. Ajouter les dés d'aïl puis la citronnelle et enfin le basilic en feuilles.
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Coquillages - Crevettes
23 avril 2011
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09:21
Ingrédients :
Émincés de poulet en sauce, les ingrédients : 4 escalopes de poulet huile de cuisson 2cuillères à café de fond de veau 20cl d'eau sel poivre Exécution : Émincés de poulet en sauce,
l'exécution :
Couper vos escalopes en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile. Mélanger 2 cuillères à café de fond de veau dans 20cl d'eau. Ajouter à votre poulet et laisser cuire quelques minutes. Vos émincés de poulet en sauce sont prêts.
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Poulet
13 avril 2011
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08:00
Samossas à la viande par cookshow Ingrédients : Samossas à la viande, les ingrédients : 800 gr de viande hachée 2 oignons de l'aïl une botte de persil du curcuma du massalé de l'huile des feuilles de riz Exécution : Samossas à la viande, l'exécution : Faire revenir les oignons avec la viande et les épices selon votre goût. Ajouter le persil. Former des boules. Découper les feuilles de riz en petites bandelettes et déposer la viande dessus. Former vos triangles comme sur la vidéo. Faire revenir dans de l'huile bien chaude à feu moyen
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Boeuf
13 avril 2011
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07:56
Béa et Maggi : cuisinez un hachis parmentier... par astucieusesmaggi Ingrédients : Hachis parmentier facile, les ingrédients : 300 gr de viande hachée 1 oignon 2 coupelles de bouillon coeur de légume boeuf et bouillon Du gruyère râpé Exécution : Hachis parmentier facile, l'exécution : Faire revenir la viande avec un oignon Ajouter la coupelle de bouillon. Dans une purée mousseline rajouter une autre coupelle coeur de légume boeuf et bouillon et bien mélanger. Dans un plat allant au four, mettre la viande et la purée et rajouter du gruyère râpé. Mettre Thermostat 7 pendant 5 minutes
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Boeuf
13 avril 2011
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07:51
Cupcakes au Morbier par Syndicat-du-Morbier Ingrédients : Cupcakes au morbier, les ingrédients : 50 grammes de raisins secs 150gr de farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 10 cl d'huile 20cl de lait 20cl de creme fraiche liquide 100gr de gruyère râpé 50gr de bacon 1 cuillère à soupe de cumin 150 gr de morbier Exécution : Cupcakes au morbier, l'exécution : Faire tremper les raisins secs dans de l'eau. Casser les oeufs dans un saladier puis battez les en omelette. Ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite, le gruyère, le bacon en morceaux et les raisins secs.En dernier le morbier coupé en dés. Verser dans vos moules au 2/3 et mettre au four thermostat 6 (180°)pendant 15mn
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Entrée
