Cannellonis aux légumes, l'exécution :

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Pelez et coupez les courgettes et carottes en petits bâtonnets.
2. Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir à feu moyen la viande hachée avec les bâtonnets de légumes environ 5 minutes.
3. Ajoutez la sauce tomate et prolongez la cuisson à feu doux environ 3 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
4. Dans un plat à gratin rectangulaire, posez les cannellonis à la verticale, puis farcissez-les de viande et de légumes à la tomate, puis couchez-les dans le plat. Nappez de sauce béchamel et saupoudrez d'emmental râpé.
5. Faites cuire environ 30 minutes dans votre four.

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
2. Dans un saladier, mélangez le boeuf, une cuillerée à café de Fond de Veau et le cerfeuil. Réalisez des billes de 2 à 3 cm de diamètre en les roulant dans la paume de vos mains.
3. Faites revenir dans une poêle sans matière grasse les oignons grelots avec le miel environ 3 minutes.
4. Sur 8 pics à brochettes alternez une boulette de boeuf, un oignon et une tomate cerise. Renouvelez l'opération et terminez par une bille de boeuf.
5. Déposez les brochettes dans un plat à gratin et versez dessus le Fond de Veau dilué dans l'eau. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes.
6. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante 7 à 8 minutes. Salez et poivrez. Faites 2 fagots par personne et reliez-les par un brin de ciboulette.
7. Servez aussitôt 2 brochettes par assiette avec un peu de sauce et les fagots de haricots verts.

Gâteau à la crème pâtissière, l'exécution :

Dans un grand plat mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les oeufs le beurre mou la levure et le lait
Laisser lever la pâte 1 heure dans votre four avec un bol d'eau chaude
Sortir la pâte la travailler et prendre 1/4 de cette pâte que vous étalerez à l'aide de farine pour couvrir le fond de votre moule à gâteau.
Etaler le reste de la pâte et y étaler la crème pâtissière. Parsemer de raisins secs ou pépites de chocolat et rouler la pâte.
Couper tous les 4cm et disposer sur le fond du gâteau. Mettre la face spirale sur le dessus.
Recouvrir de jaune d'oeuf et laisser reposer encore une heure.
Faire cuire four 180 pendant 30mn.
Votra gâteau chinois ou gâteau à la crème pâtissière est prêt.

Coquilles Saint Jacques aux agrumes, l'exécution :

Coupez les carottes, courgettes et gingembre en petits bâtonnets (le terme culinaire est Julienne comme expliqué dans la recette !).

Faire bouillir l'eau dans une casserole et mettre ces ingrédients dedans pendant 3 ou 4min car les légumes doivent restés croquants.

Mettre dans une poêle un peu de beurre et de l'huile de Tournesol. Versez les légumes (que vous avez égouttés) & ajoutez 2 jus d'oranges, 2 citrons jaune et un citron vert, tous les trois pressés avec leurs zestes ; 2 échalotes, un peu de thym et aussi du sel.

Pendant le temps que les légumes cuisent à feu doux (vérifiez bien que toute l'eau ne s'évapore pas !), préparez une autre poêle dans laquelle vous mettez uniquement de l'huile de Tournesol. Quand celle-ci chante, comme on dit, vous ajoutez vos coquilles St-Jacques dedans, que vous avez mis au préalable dans un torchon pour enlever tous le jus (voir vidéo pour explication). Les faire légèrement dorées de chaque côté car la coquille trop cuite n'est pas savoureuse.

Dans votre autre poêle, ajoutez un peu d'aneth. Ce dernier ingrédient ce met en tout dernier !

Vous pouvez saler et poivrer vos coquilles St-Jacques, c'est à votre goût ! Bon appétit !